中国人对清明节特别重视，也有着各种不一样的传统习俗和时令美食，清明节作为重要的祭祀节日，自古就有一些饮食禁忌。民间流传“清明五不吃，福气不进门”，下面一起来看看具体是哪5道菜吧！

第一道：青团 希望家庭美满、新生的寓意

1、 将糯米粉倒入盆中，加入适量的艾草粉或艾草汁，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至糯米粉和艾草粉充分混合，形成一个柔软且不粘手的面团。

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2、先将咸蛋黄蒸熟，趁热压碎，加入肉松和沙拉酱抓至成团，分成25g一个剂子，搓圆备用。豆沙馅同样分成25克一个，搓圆备用。

3、将和好的面团分成若干个小剂子，每个剂子搓圆后压扁，包入适量的馅料，然后慢慢收口，再次搓圆，确保馅料完全被面团包裹住，不露馅。

4、在蒸锅或蒸笼中垫上湿纱布或油纸，将包好的青团摆放整齐，主要中间要有间隔，防止蒸熟后粘连，大火蒸制15分钟左右，直到青团熟透，外皮变得透亮。

5、借用硅胶锅铲将青团慢慢取出，装入盘中自然冷却，冷却后的青团口感更佳，外皮会更加软糯。

吃不完的青团可以冷藏2-3天，吃的时候去保鲜膜，水开上锅蒸5分钟左右，如需长期保存，可放入冰箱冷藏。

第二道：馓子 有“开枝散叶”的美好寓意

想吃馓子不用买，教你详细做法和比例，咸香酥脆，小时候的味道！今天就跟大家分享如何在家制作馓子，这样炸出来的馓子又细又酥脆，比外面买的好吃，喜欢吃的朋友快试试吧！

食材：面粉300克、温水130克、鸡蛋1个、盐5克、黑芝麻1勺、油

1、 300克面粉碗中加入5克食盐，搅拌均匀后再打入一颗鸡蛋，放入一小勺黑芝麻，搅匀后再倒入130克的温水，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉的状态。

2、下手把面团揉光滑，盖上一层保鲜膜，放置一边静置20分钟；

3、面团醒发好后取出，不用揉搓，直接用擀面杖擀薄一些，用刀切成长条，取一根面，搓成比筷子细一点的面条。

4、碗内先倒上一点油，将面条盘在碗内，全部盘好以后，再倒入适量的油，油需要漫过盘好的面条，盖上保鲜膜，用油静置面条1小时，现在又降温了，最好浸泡一晚上。

5、取出浸泡好的面条，一边拉一边抻，把它抻成长条，手掌尽可能的撑大，把面条绕在手掌上，一边绕的时候，一边再拉抻，再用两根筷子抻拉面条。

6、锅内油温烧热，烧至筷子放进去会起密集的小泡泡，先把筷子前段的面条浸到油锅中炸制，炸到馓子定型后抽出筷子，等馓子炸到金黄酥脆就可以取出沥油；

7、炸好的馓子特别酥脆，越吃越香。如果一次性吃不完的话，装在袋子里，扎紧了防止受潮就可以。

第三道：清明蛋 寓意新的一年身体健康不生病

清明当然也要吃鸡蛋啦，鸡蛋代表着圆满、喜庆、避邪、繁育后代，更重要的则是健康。

1、采摘一些漂亮的树叶和花朵，按照自己喜欢的样子贴在鸡蛋上，然后用纱布套上裹紧，让叶片和花朵完全贴合再鸡蛋壳上；

2、接着锅中放入洋葱皮和深色花草加水，再放入鸡蛋，开中火煮沸后继续煮20分钟；

时间到了将鸡蛋捞出，等待放置不烫手的时候将纱布拆开，就可以看到树叶和花草的花纹就印在了鸡蛋上了，美美的拍个照之后就可以开始享用鸡蛋了。

第四道：清明螺 有“收纳财运”的好寓意

食材：剪好的螺蛳、蒜末、小米辣、干辣椒、姜丝、韭菜、小葱、豆瓣酱

1、买回来的螺丝放入清水，加几滴香油或者菜籽油，会把脏东西吐的很干净，接着再多搓洗几次，冲洗干净；

2、锅里加清水，生姜，料酒，螺丝冷水下锅焯水5分钟捞出再次冲洗干净；

3、锅里倒多点菜籽油，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，在加入生姜，蒜末和辣椒炒香，倒入螺丝大火爆炒，加入适量蚝油，生抽，老抽，麻辣鲜，一勺糖翻炒均匀，倒入多点料酒或啤酒，加清水刚好漫过螺丝大火煮沸；

4、螺蛳快收汁时加入韭菜和小葱，加适量鸡精，即可出锅！自己在家炒螺蛳不仅好吃，更是干净放心。

第五道：折耳根

1、采挖回新鲜的鱼腥草后，反复用清水搓洗干净，根都洗得白白的；凉拌鱼腥草可以极大的保留它的新鲜，脆爽口感，尤其是佐粥、拌面条是一绝；

2、鱼腥草根部的须尽量折干净，虽然也能吃，但是看起来不美观，用手折断放碗里，叶子留着可以炒腊肉吃；

/3、放少许盐提前腌制一会，放蒜末、小米椒、粗辣椒面、淋上热油激发出香味，调味放一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、适量香油、撒点香菜叶，直接用手抓拌均匀，让折耳根充分吸收酱汁的味道；

4、凉拌鱼腥草的做法是非常简单的，几步就可以做好，现在正值天气微微回暖的时候，吃一点这个凉拌折耳根，麻辣爽口，非常开胃下饭；拌好了就静静的等待锅里的杂粮粥吧，这个鱼腥草是腌制的时间越久越是入味，

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